แค

แค

Sesbania grandiflora (L.) Pers.

LEGUMINOSAE-PAPILIONOIDEAE

ชื่อพื้นเมือง  แคบ้าน แคแดง

ยอดอ่อนและใบสด  มีรสหวานมัน  แก้ไข้หัวลม (อาการไข้ที่เกิดขึ้นในระยะที่อากาศเปลี่ยนแปลงกระทันหัน เช่นร้อนเป็นฝน หรือฝนเป็นหนาว) ดับพิษร้อน ถอนพิษไข้

เปลือกต้น  ต้มกินแก้ท้องร่วง  แก้บิด

ดอก  มีรสหวานออกขมเล็กน้อย แก้ไข้หัวลม

ยอดอ่อนและดอก  ลวกหรือนึ่ง กินกับน้ำพริก แจ่ว ลาบ ก้อย ปรุงเป็นแกงส้ม ต้มจืด ยอดแคมีสารอาหารมากกว่าดอกแค  โดยเฉพาะอย่างยิ่งแคลเซียม  ซึ่งร่างกายคนปกติ  ต้องการวันละ 800 มก.  ส่วนหญิงตั้งครรภ์ต้องการมากกว่านี้

ยอดแค 100 กรัม  ให้พลังงาน 87 กิโลแคลอรี่  เส้นใย 7.8 กรัม  แคลเซียม 395 มก.  ฟอสฟอรัส 40 มก.  เหล็ก 4.1 มก.  เบต้าแคโรทีน 8654 ไมโครกรัม  วิตามินเอ 1442 ไมโครกรัม  วิตามินบีหนึ่ง 0.28 มก.  วิตามินบีสอง 0.33 มก.  ไนอาซิน 2.0 มก. วิตามินซี 19 มก.